东北正宗清炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香嫩滑、色泽诱人而著称。下面是一个简单的东北清炒肉的做法：

### 材料：
- 猪里脊肉 300克
- 大葱 1根（切段）
- 姜 5克（切片）
- 蒜 5克（切末）
- 青红椒各半个（切丝）
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量

### 步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒几下。
4. 回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、白糖调味，根据个人口味调整。
6. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

### 小贴士：
- 炒肉片时火候要快，以保持肉质嫩滑。
- 调味品的比例可以根据个人口味适当调整。
- 可以根据喜好添加一些辣椒或者花椒增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的东北清炒肉！